Cách làm dồi heo

 Cách làm dồi heo

Vật liệu (công thức làm 1 sợi, nếu làm 5 sợi dồi thì cứ nhân lên 5 lần)

- 1 sợi ruột già heo (dài khoảng 3 gang tay)

- 1 bó hành lá

- 1 bó rau răm

- 1 lb heo xay

- 1 hộp huyết tươi (khoảng 2 lbs, nếu không có huyết tươi có thể dùng huyết luộc sẵn rồi)

- 1 nắm nếp

- 1 nắm đậu xanh cà vỏ rồi

- Chút muối, đường, tiêu xay, tiêu hột

-  Vài tép xã để luộc dồi

Cách Rửa lòng già: ngâm sợi lòng trong muối & dấm khoảng nửa tiếng, xong nhồi, rửa nước ấm nhiều lần cho tới khi sợi ruột già trắng, hết hôi

Cắt hành lá, rau răm thật nhỏ

Trộn tất cả vật liệu trên  (Trừ xã ) - không cần nấu trước món nào cả, xong chuẩn bị nhồi vào ruột già

Ruột già dùng giây cột đầu nhỏ bên dưới lại, xong dùng một cái phểu (quặng) có miệng lớn để nhồi hỗn hợp trên vào sợi lòng, xong cột lại. Nếu không có phểu, dùng một chai nước plastic có miệng lớn, cắt đáy đi (Nếu làm ít sợi dồi thì dùng tay không nhồi vào cũng được)

Xong bỏ sợi dồi vào nồi nước luộc khoảng 40 phút, bỏ vào nước tép xã hoặc xã xay đông lạnh cho dồi thơm ngon. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa (nếu không dồi sẽ bể), sôi khoảng 10 phút dùng tăm châm cho nước trong dồi chảy ra, nếu không dồi sẽ rất dễ bể. Khoảng 40 phút lấy dồi ra rửa nước lạnh cho sạch, trắng, Trước khi ăn nướng lại cho vàng và ra bớt mỡ